Il Torcolo di San Costanzo

Il dolce tipico della tradizione per festeggiare San Costanzo è, appunto, il Torcolo, dietro la quale si celano tante leggende e misteri legati al Santo che rendono ancora oggi questo dolce ricco di fascino e storia.
Si tramanda, infatti, che il torcolo sia a forma di ciambella per ricordare la corona i fiori che su posta sulla corpo del Santo dopo la decapitazione o ancora che il buco rappresenti la testa mozzata del Santo e in ultimo che la sua forma a ciambella rimandi alla corona sfilata dal capo del Santo una volta decapitata. Ecco perché un dolce tempestato da canditi colorati, in ricordo alle pietre preziose della colora! I cinque tagli sulla ciambella sono, invece, riconducibile alle porte di accesso ai cinque rioni del centro storico di Perugia: Porta San Pietro Porta Sole, Porta Eburnea, Porta Susanna, e Porta Sant’Angelo.

Il torcolo di San Costanzo, nonostante la grande importanza che ricopre durante la festa del 29 gennaio, è un dolce che viene oggi gustato in Umbria durante tutto l’anno!

Ma vediamo la Ricetta:

Ingredienti:
600 gr di farina
330 gr di acqua tiepida
170 gr di zucchero
85 gr di olio extravergine d’oliva
1 uovo
85 gr di burro
25 gr di lievito di birra
170 gr di cedro candito
170 gr di uvetta sultanina
170 gr di pinoli
semi di anice a piacere

Procedimento:
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, o in una ciotola, sbriciolare al centro il lievito e cominciare ad impastare con l’acqua tiepida raccogliendo man mano la farina dai bordi. Una volta che l’impasto risulta omogeneo e ben amalgamato, lasciarlo riposare e lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo e non umido.
Completata la lievitazione, rovesciare l’impasto (deve raddoppiare) sulla spianatoia allargandola leggermente con il palmo della mano e aggiungere il burro a pezzettini (temperatura ambiente), lo zucchero e l’olio. Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungere il cedro candito a dadini, l’uvetta, i pinoli, anice a piacere. Lavorarla fino a far amalgamar bene tutta la frutta candita e la frutta seca, formare la ciambella e metterla in una tortiera imburrata per farla lievitare circa 3 ore,
Dopo l’ultima lievitazione, spennellare la superficie del Torcolo con tuorlo d’uovo e fare 5 tagli leggeri con la punta del coltello.
Cuocere in forno preriscaldato a  180° per 45 minuti circa.

Abbinamento consigliato: Vernaccia di Cannara o Vinsanto umbro.

La storia di San Costanzo

Il 29 gennaio si festeggia San Costanzo, primo Vescovo e di Perugia e uno dei patroni del capoluogo umbro insieme a San Lorenzo e Sant’Ercolano. La storia della vita di San Costanzo e ciò che ne aleggia intorno è ricco di meraviglia, stupore, fede e misticismo con un pizzico di romanticismo e di dolcezze. Vediamo perché.

San Costanzo Martire
In “Mille Santi del Giorno” di Piero Bargellini, una raccolta delle storie delle vite dei Santi, si legge la descrizione di Costanzo, che possiamo datare intorno al II secolo d. C, come un uomo dedito alla fede, alla bontà e generosità verso i poveri e un grande senso del dovere verso la Chiesa Cristiana soprattutto durante le persecuzioni dell’Imperatore Marco Aurelio.

Si narra che Costanzo, sotto l’Impero di Marco Aurelio fu martirizzato e perseguitato brutalmente: rinchiuso nel calidarium (antiche terme romane) a temperature altissime, uscendone però, miracolosamente, indenne. Fu arrestato diverse volte e costretto a camminare sui carboni ardenti ma nulla riuscì a scalfire la fede di San Costanzo. Intorno l’anno 178 fu arrestato nuovamente e decapitato a Foligno.

La salma di San Costanzo fece poi ritorno a Perugia dove trovò riposo in quella che sarà poi la prima Cattedrale di Perugia, fuori le porte di San Pietro e oggi conosciuta come Chiesa di San Costanzo.

La tradizione dell’Occhiolino
Per gli amanti del Romanticismo, ecco per voi una leggenda secondo la quale, durante le celebranzioni del Santo, l’immagine di San Costanzo possa fare “l’occhiolino” alle ragazze nubili (e vergini secondo tradizione medievale) che si presentano nella Chiesa dove riposa il Santo, per chiedere se si sposeranno entro l’anno. Naturalmente è un gioco di luci e ombre che rende il tutto magico con un pizzico d’amore.

Alle fanciulle senza la previsione del lieto evento da parte del Santo, verrà regalato dal fidanzato il dolce tipico perugino ma soprattutto tipico della Festa di San Costanzo, il Torcolo.

 

Il torcolo di San Costanzo

Il dolce tipico della tradizione per festeggiare San Costanzo è, appunto, il Torcolo, dietro la quale si celano tante leggende e misteri legati al Santo che rendono ancora oggi questo dolce ricco di fascino e storia.
Si tramanda, infatti, che il torcolo sia a forma di ciambella per ricordare la corona i fiori che su posta sulla corpo del Santo dopo la decapitazione o ancora che il buco rappresenti la testa mozzata del Santo e in ultimo che la sua forma a ciambella rimandi alla corona sfilata dal capo del Santo una volta decapitata. Ecco perch un dolce tempestato da canditi colorati, in ricordo alle pietre preziose della colora! I cinque tagli sulla ciambella sono, invece, riconducibile ai porte di accesso ai cinque rioni del centro storico di Perugia: Porta San Pietro Porta Sole, Porta Eburnea, Porta Susanna, e Porta Sant’Angelo.

Il torcolo di San Costanzo, nonostante la grande importanza che ricopre durante la festa del 29 gennaio, è un dolce che viene oggi gustato in Umbria durante tutto l’anno!

Credit foto
Regione Umbria
Umbria Tourism
Comune di Perugia

Giotto Country House & Spa

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Immerso nel verde della Valnerina, a pochi passi dal centro storico di Cascia e dal Santuario di Santa Rita, l’Hotel Villa Stella è un piccolo albergo a gestione familiare dove ci si sente subito a casa.
Le sue camere, accoglienti e funzionali, offrono tutto il necessario per un soggiorno rilassante, alcune con balcone e splendida vista sulla basilica e sui tetti del borgo.

Il grande giardino panoramico e la piscina all’aperto con acqua salata invitano a godersi il silenzio della campagna umbra dopo una giornata di visite e pellegrinaggio. In hotel il parcheggio e il Wi-Fi sono gratuiti, mentre il ristorante propone una cucina tipica e genuina, con piatti del Centro Italia e ricette di famiglia preparate direttamente dai proprietari. Ideale per famiglie, coppie e piccoli gruppi, Villa Stella è il punto di partenza perfetto per scoprire la Valnerina con i suoi borghi, sentieri e sapori autentici.

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Ammessi animali piccola taglia

Accettazione piccoli gruppi

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    Hotel Villa Stella

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      Hotel Monastero Sant’Andrea

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      Nel silenzio delle colline umbre, di fronte alla Basilica di San Francesco, l’Hotel Monastero Sant’Andrea è un antico convento trasformato in un’accogliente casa per pellegrini, famiglie e gruppi. Qui le giornate scorrono al ritmo della natura: al mattino la luce filtra tra gli ulivi del grande giardino, la sera il cielo stellato avvolge chi rientra dopo una visita ad Assisi.

      Le camere, semplici ed essenziali, sono state ristrutturate per offrire comfort moderni mantenendo intatta l’anima del luogo, con molte soluzioni adatte anche a gruppi in autogestione. Due cappelle, la sala degli affreschi dei 12 apostoli, le sale meeting e gli ampi spazi comuni permettono di alternare momenti di preghiera, condivisione e riflessione.

      La posizione è unica: a pochi passi dai luoghi francescani più importanti, facilmente raggiungibile con mezzi pubblici e auto. Un’oasi di pace per chi desidera rigenerarsi e riscoprire la propria spiritualità.

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        Nel cuore del centro storico di Castiglione del Lago, uno dei borghi più belli affacciati sul Trasimeno, Hotel Boutique Castiglione accoglie gli ospiti in una raffinata dimora storica, finemente ristrutturata nel segno dell’eleganza contemporanea. Le sue sette suite, distribuite su più piani, sono ampie e luminose, dotate di terrazza privata, Wi-Fi, Smart TV con Netflix, minibar e macchina per il caffè, per un soggiorno intimo e confortevole.

        I dettagli di design dialogano con le antiche architetture, creando ambienti dal fascino caldo e discreto. Al mattino una gustosa colazione dà il buongiorno con prodotti freschi del territorio, mentre nei dintorni si apre un mondo di esperienze: passeggiate verso il lago, visite alla Rocca del Leone e al Palazzo della Corgna, tour tra i vigneti tra Umbria e Toscana.

        Ideale per coppie e viaggiatori curiosi che cercano un rifugio di charme da cui esplorare, con lentezza, il cuore verde d’Italia.

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          Palazzo Bontadosi Hotel&Spa

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          Nel cuore di Montefalco, affacciato sulla scenografica Piazza del Comune, Palazzo Bontadosi è un boutique hotel ricavato in un antico palazzo nobiliare, dove storia e design contemporaneo convivono in perfetta armonia.

          Le camere, suddivise tra Superior, Deluxe e Junior Suite, sono tutte diverse, curate nei dettagli, con affacci suggestivi sulla piazza o sulla vallata umbra. Una piccola spa privata, incastonata nelle antiche cantine, invita a rigenerarsi tra luci soffuse, vapori e trattamenti rilassanti. Il bar e gli spazi comuni, arricchiti da opere d’arte e arredi ricercati, creano un’atmosfera intima e sofisticata, ideale per chi desidera vivere l’Umbria più autentica senza rinunciare al comfort e a un’accoglienza discreta ma attenta.

          A pochi passi, cantine storiche, percorsi tra i vigneti di Sagrantino e borghi medioevali permettono di trasformare ogni soggiorno in un viaggio lento tra sapori, paesaggi e cultura.
          Perfetto per una fuga romantica o un weekend di benessere rigenerante.

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