Easter recipes in Umbria

Ci si avvicina alla Pasqua e sulle tavole umbre, imbandite di leccornie e decorate dai profumi della primavera con i suoi colori e il dolce suono delle tortore canterine, non possono mancare due piatti tradizionali della cultura e enogastronomica umbra: il dolce Ciaramicola da gustare per la colazione oppure a fine pasto abbinato con un Vin Santo umbro da Grechetto e Trebbiano,  e la Torta al formaggio che accompagna salumi e antipasti ricchi e saporiti.

La Ciaramicola e le sue origini
Una ciambella conosciuta nei borghi perugini già nel XV secolo, è un dolce lievitato ricoperto di candida meringa e arricchita a adornata da colorati confettini. Il suo impasto interno di presenta di un coloro rosso/rosato conferito dal liquore che si utilizza per questo dolce: l’Alchermes, a base di cocciniglia, acqua di rose, vaniglia, cannella, chiodi di garofano e coriandolo. Un liquore italiano molto amato dalla famiglia dei Medici.

Il nome Ciaramicola, etimologicamente, deriverebbe da diverse sfumature di significato:

  • Da Ciaramella: per la circolarità della sua forma;
  • Da Ciarapica: il nome dialettale della Cinciallegra, l’uccello della primavera;
  • Da Ciara: in riferimento alla meringa fatta da albume d’uovo o dalle chiare dell’uovo.

La tradizione poi vuole che la Ciaramicola fosse un dolce che le fanciulle regalassero a Pasqua ai loro futuri mariti come buon auspicio.

Un’altra tradizione importante del territorio umbro è legata alla festa di Sant’Ubaldo, patrono di Gubbio. In un testo del 1431 si legge, infatti, che la Ciaramigola venne fatta preparare e offrire agli eugubini in occasione della festa del Santo il 15 maggio.

Infine, capita spesso di trovare la Ciaramicola con 5 “ciuffetti” di meringa, in rappresentanza de cinque Rioni Perugini: Porta Santa Susanna rappresentata dal colore azzurro dei confettini (per l’orientamento verso il Lago Trasimeno della Porta), Porta Eburnea dal colore verde (gli orti), Porta Sant’Angelo dal colore rosso (la spada dell’Angelo), Porta San Pietro dal colore giallo (come il grano), Porta Sole bianca come la meringa e come la luce del sole (il sole infatti è il simbolo di questa Porta).

La ricetta della Ciaramicola
Ingredienti per la ciambella:

  • 550gr di farina 00
  • 250 gr di zucchero
  • 150gr di strutto (alternativa burro)
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Scorzetta di 1 limone
  • 200ml di Alchermes

Ingredienti per la meringa:

  • 100 gr di albumi
  • 200 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di cremar tartaro

Per la decorazione:

  • Confettini di zucchero colorati

Procedimento:
Cominciamo col montare uovo e zucchero fino a ottenere una spuma omogenea alla quale aggiungeremo la farina e il lievito setacciati, lo strutto a temperatura ambiente, la scorzetta di limone grattugiata ed infime l’Alchermes. Dopo aver amalgamato tutti gi ingredienti, la versiamo in una teglia imburrata. In forno per 45 minuti circa a 160°C.
Per la meringa montiamo a neve ad alta velocità gli albumi con il cremar tartaro e gradualmente lo zucchero. Dovrà risultare ferma, soffice e lucida.
Una volta che la ciambella sarà fredda, la ricopriamo di meringa e infine con gli zuccherini colorati.  Di nuovo in forno per 25 minuti per far cuocere la meringa a 90°C.

La Torta al formaggio
Un lievitato ricco di formaggio e sapori tipico delle festività Pasquali in Umbria ma che si mangia e consuma tutto l’anno proprio per la sua bontà, la semplicità e la facilità di abbinamento con i salumi, soprattutto il capocollo e la norcineria.
Non di rado la Torta al Formaggio viene mangiata a colazione la mattina di Pasqua, ecco perché è conosciuta anche con il nome di Torta di Pasqua.
Nel De Agri Coltura, Catone scrive di una torta al formaggio famosa soprattutto a Tuoro sul Trasimeno.

La ricetta della Torta di Pasqua

Ingredienti:

  • 500gr di farina 00
  • 100gr di parmigiano grattugiato
  • 75gr di pecorino grattugiato
  • 10gr di lievito di birra
  • 100 ml di olio evo
  • 150m di latte
  • 100gr di formaggio emmentaler
  • 4 uova
  • 10gr di sale
  • Pepe qb

Procedimento
Iniziamo con il sciogliere il lievito del latte intiepidito. In una terrina, mescolare farina, pecorino e parmigiano, uova, il latte con il lievito ed infine l’olio a filo e cominciare ad impastare bene fino a fare amalgamare bene tutti gli ingredienti e a ottenere un panetto omogeno e liscio. Aggiungere il sale, il pepe e l’emmentaler a tocchetti molto piccoli o grattugiato. Porre l’impasto in uno stampo imburrato e lasciarlo lievitare per 2 ore poi infornarlo a 180°C per circa un’ora.

 

 

Copyright foto Torta al Formaggio by Spicchio d’Aglio

 

The Women of Umbria

On the occasion of March 8th, International Women’s Day, we want to celebrate it with some of the female figures who symbolize Umbria, a land rich in history, art, culture, and spirituality. Luisa Spagnoli, Marchioness Elena Guglielmi, Maria Vittoria Semolesti, Saint Clare of Assisi, and Saint Rita of Cascia… Women symbols of entrepreneurial spirit, faith and devotion, and still universal values of strength, courage, and independence, which continue to inspire women and men all over the world.

Luisa Spagnoli
A name that immediately evokes images of refined fashion and chocolaty delights. However, her legacy goes far beyond catwalks and delicacies. After the devastations of World War II, Luisa Spagnoli became passionate about Angora rabbits, not only starting to collect them but also discovering a secret that would revolutionize the world of fashion: the art of combing, rather than shearing, these animals. A gentle gesture that allowed for a yarn of unprecedented softness, a fabric that caressed the skin like no other. And what about her delicious chocolates? The Bacio Perugina is a name known all over the world, but there’s another bar that bears her name, a creation some Perugians affectionately call “Carrarmato” (“Tank”), perhaps as a tribute to her tenacity and strength of spirit.

Saint Chiara of Assisi
Born in Assisi in 1194, Chiara Offreduccio degli Scifi, better known as Saint Clare, was a revolutionary figure of her time. A friend and follower of Saint Francis, Clare renounced her comfortable life to embrace a life of poverty and service. The founder of the Order of Poor Clares, she placed prayer and dedication to others at the center of her existence, becoming a model of inner strength and determination.

Saint Rita of Cascia
Saint Rita, born Margherita Lotti in Roccaporena, near Cascia, in 1381, is known all over the world as the saint of impossible cases. Her life was marked by great suffering and challenges, from her youth, when she was forced to marry against her will, to the death of her sons and her husband’s illness. Despite the adversities, Saint Rita found refuge in the Augustinian monastery of Cascia, where she lived until her death in 1457. Her tomb, located in the Sanctuary of Saint Rita of Cascia, attracts thousands of faithful and visitors every year, testifying to the power of hope and perseverance even in the most desperate situations.

Elena Guglielmi and Maria Vittoria Semolesti
At the beginning of the 20th century, Marchioness Elena Guglielmi brought the technique of Irish lace making to Isola Maggiore in Lake Trasimeno, inspired by the traditions born in Irish monasteries at the end of the 19th century, according to the ancient art of Venetian lace. Instead of being made with needle and bobbins, the peculiarity of this lace is created with a crochet hook using an extremely thin yarn. In 1963, the islander Maria Vittoria Semolesti restarted the activity by founding a cooperative of lace makers for the sale of Irish lace.

 

Photo credits by:
Cittàdelladomenica.it
NestlèItalia.it

La Bastiglia Boutique Hotel Spa & Restaurant

La Bastiglia Boutique Hotel Spa & Restaurant

In this elegant and evocative hotel, perched in the historic center of Spello, in the highest and most panoramic part of the enchanting medieval village, collections of antique furniture, ceramics, paintings and sculptures furnish the interior of the seventeenth-century stone walls, combining refinement and modern design.

Located in a quiet position, among the silvery olive trees of the Umbrian Valley, it offers a magnificent view of Assisi (6 km away), nestled on the slopes of Mount Subasio Park, the enchanted mountain of San Francis .

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    Hotel Nyers

    Hotel Nyers

    The Nyers hotel is a small structure located in Perugia in the residential area of ​​Horseshoe.

    We offer affordable tourist accommodation with the possibility of breakfast in private rooms equipped with private bathroom, linen, TV, internet and balcony.

    Our strong points are: the proximity to the Perugia – Ferro di Cavallo highway exit, the connection with public transport to go to the station and the proximity to the Renato Curi stadium and Pala Barton which host various sporting and musical events in various periods of the year.

    As a tourist facility we offer bed and breakfast or room only service, as well as discounts for extended stays or discounts with companies for the stay of working staff.

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      Hotel Dei Duchi

      Hotel Dei Duchi

      Nestled in the lush greenery of the Ancajani park and surrounded by a wooded valley Hotel dei Duchi in Spoleto “Unesco World Heritage List” overlooks both the Roman Theatre and the former monastery of Saint Agatha. Built in 1959, Hotel dei Duchi has been renovated over the years in order to meet the different customers requirements. The Hotel provides maximum comfort ensured by the Hotel Staff as well as class and tradition typical of the Umbria region. The panoramic Restaurant and the wonderful open-air Restaurant “Garden of the Dukes” offer the best specialities of Umbrian and national tradition and a good choice of wines from the best regional cellars.

      The Private parking, equipped with two efficient charging stations for electric cars, is available by reservation at the daily rate of Euro 10,00. As alternative, the Spoleto Sphera indoor parking, only 250 mt. from the Hotel, with sliding carpet, elevators with exit in front of the hotel and video surveillance (daily cost: Euro 5,00). All rooms are equipped with Sky channels.

      A wide and comfortable Reception Area, a Lounge space for sharing and enjoying drinks and happy hours , and a TV Room, make the stay at the Hotel dei Duchi a perfect journey. A breathtaking terrace is available for the guests relaxing moments with the stunning view of the Roman Theatre and the surrounding hills. During the summer it is possible to dine at candle light. Pets are welcome in the rooms but NOT in the Restaurant.

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        Hotel Villalago

        Hotel Villalago

        Located 200 meters from the shores of Lake Trasimeno, the family-run Hotel Villalago occupies a recently renovated traditional Umbrian building in Sant’Arcangelo. It offers a tennis court, five-a-side football pitch, beach volleyball, a swimming pool with a garden, deckchairs and umbrellas and rustic-style rooms with exposed-beamed ceilings.
        Free private parking.

        The rooms at Villalago are all equipped with air conditioning, wi-fi, minibar, safe, hairdryer and TV.
        There are also independent apartments with kitchens.
        A rich breakfast buffet awaits you every morning. The restaurant serves local cuisine, at the bar you can enjoy excellent café cocktails and the typical Umbrian text cake.

        You can rent bicycles to explore the lake area, the cycle path passes right in front of the property. There are trekking routes. Perugia is 20 km from the property, while Assisi can be reached in 30 minutes by car, Cortona is just 20 minutes away.

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          Hotel Il Palazzo

          Hotel Il Palazzo

          Hotel Il Palazzo enjoys an excellent location within walking distance from the majestic Basilica of San Francesco and offers a comfortable discounted parking just 100 meters away. Located inside a medieval stone building dating back to the 15th century, the hotel features finely furnished rooms with a modern design.

          The rooms are bright, equipped with private bathroom and have air conditioning, independent heating, flat screen TV with satellite channels, wifi connection, minibar, safe security and telephone. Furthermore, Hotel il Palazzo features a terrace with solarium, adorned with flowers and plants, offering tables and chairs forenjoy great drinks. Also worth mentioning is the rich buffet breakfast, which offers a vast selection of typical products and genuine.

          It is possible to request products for intolerances such as gluten or lactose.

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            Hotel Ideale

            Hotel Ideale

            Lovely small family-run hotel in the most charming upper end of Assisi.
            Hotel Ideale is a heaven of tranquility in the most beautiful setting with garden and terrace, fabulous views overlooking the valley and Assisi The view of the old town, the green of the garden already to welcome you upon your arrival.

            The grounds are peauceful and beautiful with lots of flowers and olive trees, and the views from the terrace is breathtaking. Hotel Ideale is a fabulous home base in the middle of it all, high on the hill overlooking everything. The hotel has absolutely stunning views of the valley from the terrace and of the rooms.

            Each room is unique, all with a view – lovely and modern, are recently updated – and very quiet.
            The rooms are of a high standard, tastefully decorated, extremely clean and fresh You ll love looking out your window at the olive trees and the old town The charming atmosphere of a home enhanced by all the modern comforts. You can drive to the hotel and park in there free parking space and walk easily into the hilly town of Assisi from there.

             

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              Umbria in Fiction

              L’Umbria da Fiction
              Benvenuti in Umbria, nel cuore verde dell’Italia, una Regione che incanta con la sua bellezza naturale e il suo fascino storico. Ma c’è qualcosa di magico nell’Umbria che va oltre i suoi paesaggi mozzafiato e le sue città medievali: è il luogo dove la magia del cinema e della televisione prende vita!
              In questo viaggio cinematografico, esploreremo i luoghi incantati dell’Umbria che sono servito da sfondo per film e fiction, portando sullo schermo la ricchezza della sua cultura e della sua storia.

              Città della Pieve e “CARABINIERI”
              Città della Pieve caratterizzata dai suoi edifici in mattoni rossi e situata al confine tra l’Umbria e la Toscana, è stata forse la prima location in Umbria a fare da sfondo per avvincenti inseguimenti tra criminali e carabinieri, nella Fiction “Carabinieri” e che ha fatto da trampolino di lancio nella carriera da attori come Manuela Arcuri, Martina Colombari, Lorenzo Crespi…
              La caserma dei carabinieri è stata collocata in via Maddalena 34 in un istituto tecnico.
              Il celebre Bar Pippo, frequentato dai protagonisti della fiction, si trova invece in Piazza Matteotti, ed è ancora oggi attivo.

              Assisi e “CHE DIO CI AIUTI
              Assisi è stata la protagonista delle ultime stagioni della celebre fiction Rai “Che Dio ci aiuti”.
              Girovagando per le strade della città, è possibile identificare gli edifici storici di Assisi che fungono da cornice alle avventure di Suor Angela, interpretata dall’attrice Elena Sofia Ricci, che attraversa il centro storico a bordo del suo ormai iconico pulmino blu. Location delle riprese sono state anche la maestosa Basilica Papale di San Francesco, la Basilica di Santa Chiara e la Cattedrale di San Rufino. Molti dei dialoghi tra Suor Angela e Suor Costanza, interpretata dall’attrice Francesca Chillemi, sono state girate, per esempio, nella chiesetta di San Giacomo de Muro Rupto.

              Perugia e “LUISA SPAGNOLI”
              Perugia
              , la pittoresca capitale dell’Umbria, è stata il set per numerose produzioni cinematografiche e televisive: una tra queste, trasmessa nel 2016, è la serie televisiva dedicata a Luisa Spagnoli (ne avevamo parlato qui), imprenditrice lungimirante e creatrice del marchio di moda che porta il suo nome e del famoso Bacio Perugina, il cioccolatino con la nocciola ideato insieme al marito Francesco Buitoni.
              La scenografia si è sviluppata soprattutto in piazza IV Novembre, tra la Cattedrale di San Lorenzo, la Fontana Maggiore e Palazzo Priori. Luisa Spagnoli, interpretata dalla bellissima e bravissima Luisa Ranieri, ha sfoggiato eleganti abiti d’epoca mentre percorreva Corso Vannucci, il corso principale di Perugia ma anche le suggestive scalette di Sant’Ercolano

              “DON MATTEO” tra Gubbio e Spoleto
              Gubbio
              , con le sue case di pietra e i vicoli stretti, è un vero tesoro medievale che ha attirato registi di tutto il mondo. La città è stata utilizzata come primo set per il film “Don Matteo”, prima di passare. Gubbio offre un’atmosfera autentica che ha reso la serie ancora più coinvolgente per gli spettatori. A Gubbio, in particolare, sono stati utilizzati la Chiesa di San Giovanni per la canonica e la chiesa della Fiction. Nella Piazza Grande, di fronte al Palazzo dei Consolo, invece, si trovata la caserma del maresciallo Cecchini, dove è ancora posizionato il tavolo delle partite a scacchi tra Don Matteo e il Maresciallo. Le famose passeggiate in bicicletta di Terence Hill – DON MATTEO, sono girare in Via Savelli, Via Piccardi e Via Baldassini.

              A Spoleto, invece, la maestosa Cattedrale di Santa Maria Assunta, conosciuta anche come Duomo di Spoleto, è la location iconica della serie. Questo capolavoro di architettura romanica ospita opere d’arte straordinarie e rappresenta uno dei luoghi più sacri della città. Nella trama di “Don Matteo”, la cattedrale ospita la Canonica, la Caserma dei Carabinieri e il Parlatorio.
              Poco distante si può ammirare Piazza della Signoria dove sono state girate molte scene della Fiction. Palazzo Bufalini è stato utilizzato per le riprese in esterna della Caserma dei Carabinieri.

              L’Umbria è molto più di un’incantevole regione italiana: è un mondo di possibilità per cineasti e registi che desiderano catturare la sua bellezza e il suo fascino senza tempo. Esplorare i luoghi dove sono stati girati film e fiction in Umbria è un modo affascinante per scoprire la regione da una prospettiva unica, attraverso gli occhi dei creatori cinematografici che hanno reso questi luoghi indimenticabili sul grande e piccolo schermo.

               

              Guesia Village Hotel & Spa

              Guesia Village Hotel & Spa

              A few kilometres from Assisi, in the heart of the most beautiful and mystical Umbria, the Menotre Valley Natural Park is a green oasis that is home to the Guesia Village Hotel and Spa****, a romantic Village Hotel, created and managed by the Formica family, with rooms and holiday homes designed for couples and families.  In an intimate atmosphere, quality comfort meets the warmth of Umbrian hospitality: between gentle walks in the flower garden, cuddled by the sound of the Menotre river flowing through it, between moments of pure relaxation in the wellness area and delicious dinners at our Da Angelo Restaurant (quality and courtesy since 1976) you will savour the taste of a holiday always made to measure.  

              24-hour concierge service, welcome cocktail, rich breakfast buffet, restaurant with a wide range of typical Umbrian cuisine, à la carte menus and new gourmet dishes, bar with, tobacconist, wine shop with typical products, equipped playground for children. In summer two outdoor swimming pools, sports facilities: fitness area with terrace solarium, volleyball court, archery, table tennis. Mini club July-August and special events. Organisation of trips to cities of art, tastings in the hotel and in the best wine cellars in the region.

              After a day among the beauties of Umbria, you can take refuge in our corner of paradise, the Guesia Relax. Indoor heated pool with emotional waterfall, Millebolle Geyser and whirlpool area. A stimulating hydromassage, a regenerating Finnish sauna, a warm tropical or Nordic mint steam shower, and then lie down on the comfortable wicker chaise longue and let yourself be enveloped by the benefits of chromotherapy, music therapy, or relax in the room with a view of the beautiful garden and hills, sipping a warm aromatic herbal tea or enjoying the freshness of a seasonal fruit.  Relaxing and regenerating total body massages in comfortable single and couple cabins

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